Ingredientes:

(aproximadamente 12 tamales).

Para la masa.

• 12 mazorcas de maíz tierno
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno.

• 500 g de carne de cerdo en cubos pequeños
• 1 cebolla grande picada
• 1 ají verde picado
• 4 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de vino seco (opcional)

Para envolver.

• Hojas de maíz limpias
• Hilo de cocina o tiras de hojas

Preparación Paso a Paso.

1. Preparar las hojas

Separa cuidadosamente las hojas de las mazorcas sin romperlas. Lávalas bien y ponlas en agua tibia durante unos minutos para que estén más flexibles. Después déjalas escurrir.

2. Sacar el maíz

Con un cuchillo, corta los granos de maíz de las mazorcas. Luego muele el maíz en una licuadora o procesador con un poco de agua o caldo hasta obtener una masa espesa y suave.

3. Cocinar la carne

En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ají y el ajo durante 3 a 5 minutos.

Añade la carne de cerdo y cocina hasta que se dore ligeramente. Agrega:

• puré de tomate
• comino
• orégano
• sal
• pimienta
• vino seco

Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Mezclar la masa

Añade la masa de maíz a la sartén con la carne. Mezcla bien para que todos los sabores se integren. Cocina durante 10 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

La mezcla debe quedar espesa pero suave.

5. Armar los tamales

Coloca dos hojas de maíz superpuestas. Pon en el centro una porción de la mezcla.

Dobla los lados de las hojas hacia el centro y luego las puntas hacia abajo formando un paquete. Amarra con hilo de cocina sin apretar demasiado.

6. Cocinar los tamales

Coloca los tamales en una olla grande con suficiente agua caliente para cubrirlos.

Cocina durante aproximadamente 1 hora a fuego medio. Revisa ocasionalmente el nivel de agua para que no se seque la olla.

7. Servir

Saca los tamales con cuidado y déjalos reposar unos minutos antes de abrirlos.

Se pueden servir solos o acompañados con:

• mojo criollo
• arroz blanco
• yuca con ajo
• salsa picante

Consejos útiles.

• El maíz debe estar bien tierno para lograr una textura suave.
• Si la masa queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
• También puedes agregar trozos de chicharrón o pollo para variar el sabor.

¡Disfruta de unos auténticos tamales cubanos caseros llenos de tradición y sabor!